Ricette dal mondo

Si viaggia anche per provare cibi nuovi. Elisa senza paura si butta su qualsiasi nuovo sapore, Michelangelo aspetta prima il suo responso. Quando le parti si invertono vengono fuori le cene più divertenti. Qui proviamo a raccontarvele.

Il pane nella cucina indiana: chapati, roti, naan e paratha

pane-cucina-indiana-chapati-roti-naan-paratha

ghee * tandoori * dosa * papadum * kulcha

Sin dal nostro primo viaggio in India nel 2007 ci siamo resi conto che in questo paese il pane va preso sul serio. Sedersi al ristorante, affrontare il menù ed i suoi piatti esotici con nomi assolutamente non intuitivi non è nulla in confronto al momento della scelta del pane. Come molti di voi sapranno infatti in ogni ristorante che si rispetti il menù avrà una pagina dedicata alle varie tipologie di pane: non solo, la cucina indiana è così varia che in ogni regione troverete specialità diverse.

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La cucina dello Sri Lanka: rice and curry, kottu rotti, lamprais…

Cucina Sri Lanka Rice Curry Kottu Rotti Lamprais

spezie * frutta tropicale * cibo cingalese * pol symbol

La cucina dello Sri Lanka ci ha decisamente stupito: nonostante i suoi forti legami con quella dell’India del sud, si distingue da essa per la delicatezza e leggerezza dei suoi sapori, per un uso intenso ma equilibrato del latte di cocco e dei suoi frutti tropicali saporiti e colorati. La cultura del cibo cingalese è ben rappresentata dalla sua vasta gamma di curry dove ogni sapore è ben dosato, gli ingredienti sempre freschissimi e le spezie profumate.

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Flija, la torta tradizionale della cucina balcanica

Flija Torta Tradizionale Cucina Balcanica Kaymak

dolce & salato * kaymac * gjomleze * sac: forno tradizionale

La flija, anche nota come fli, è un piatto tipico solitamente dolce che consiste in una grande torta composta da diversi strati morbidi di frittelle simili a sottilissime crepes, insaporite con crema di Kaymac. È spesso accompagnata da vari condimenti gustosi come miele e yogurt denso. É un prodotto tipico della cucina balcanica e in particolare albanese (nelle montagne del nord) e del Kosovo, ma è diffusa anche in Macedonia, conosciuta con il nome di Gjomleze.

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Cucina albanese: a tavola nei Balcani con le migliori ricette

Cucina Albanese Ricette Balcani2

meze * kaçkavall * tasqebap * baklava * flija

Dopo due mesi nel Paese delle Aquile ci siamo innamorati della cucina albanese. Sia dal punto di vista gastronomico che da quello sociale, l’Albania, dal passato politico a dir poco turbolento, ha risentito nei secoli delle influenze turche, greche e italiane; tutto questo ha dato origine ad una cucina ricca di sapori molto diversi e piatti con ricette tradizionali davvero interessanti. Tipica cucina dei Balcani? Non solo.

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La ricetta dell’Imam svenuto aka imam bayildi & imam bajalldi

Ricetta Imam Svenuto Cucina Turca Cucina Balcanica

cucina turca * cucina medio oriente * cucina balcanica

L’Imam bayildi o Imam bajalldi, è uno dei più noti e apprezzati piatti della cucina turca zeytinyağlı, caratterizzata dall’uso di abbondante olio d’oliva (appunto zeytinyağlı) nelle proprie preparazioni. Piatto casalingo, composto da deliziose melanzane ripiene stufate, è conosciuto e amato in tutto il medioriente, in particolare in Turchia ed Iran. È un piatto tipico anche nella cucina balcanica di Bulgaria, Grecia, Armenia e Albania.

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Ricetta della popara: la colazione nella cucina balcanica

Ricetta della popara Colazione Cucina Balcanica

bosnia * serbia *montenegro * albania * piatto povero 

La colazione nelle zone rurali balcaniche è religiosamente lunga, silenziosa e decisamente energetica. Durante il nostro mese sulle montagne del Montenegro abbiamo avuto modo di sperimentare la ricetta della Popara, uno dei piatti più popolari per la colazione nella cucina balcanica.

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